Cookie de Chocolate Funcional

Gente, sério. Esses cookies é uma coisa daquelas que você não consegue parar de comer, juro. É MUITO bom.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de Farinha de Arroz Integral
• 1 xícara (chá) de Farinha de Coco (receita aqui)
• 1 ovo
• 2/3 xícara (chá) de Açúcar Mascavo
• 1/2 colher (café) de Bicarbonato de Sódio
• 1 colher (café) de Fermento
• 1/4 xícara (chá) de Óleo de Coco
• 1 colher (café) de Essência de Baunilha
• 100 gr de Chocolate 70% Picado

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno à 180º C.

Em uma batedeira ou liquidificador, bata o ovo, o açúcar, o óleo de coco e a essência até formar uma mistura homogênea. Em um recipiente, misture a farinha de arroz, a farinha de coco, o fermento e o bicarbonato. Junte a mistura do liquidificador com as farinhas e mexa bem com uma colher. Por último, acrescente o chocolate picado.

Faça bolinhas com essa massa e depois achate para tomar formato de um cookie. Coloque em uma assadeira untada com óleo de coco. Dê um espacinho entre eles porque eles crescem um pouquinho.

Leve ao forno por 15 ou 20 minutos, ou até dourar, depende do seu forno.

E está pronto essa delícia!

Beijos!