Frango com Leite de Coco

Oi gente! Voltei! Desculpem o sumiço, mas confesso que demorei pra postar alguma receita nova pois várias receitas que fiz não deram certo :( .
E como eu só posto receitas testadas e aprovadas, cá estou eu com uma receita aprovadíssima pelo marido e pela sobrinha, que amaram!
Realmente esse ficou delicioso! Essa receita rendeu 3 porçoes.

Vamos lá?

Ingredientes:

• 3 filés de peito de frango cortado em tiras
• 1 cenoura cortada em rodelas
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 1/2 xícara de leite de coco (receita aqui)
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/4 xícara (chá) de coentro picado
• Sal a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela ou frigideira grande, refogue o frango até ele cozinhar bem (eu refogo na água mesmo, pra não utilizar nenhum tipo de óleo no preparo). Depois acrescente a cebola, o alho e a cenoura. Misture bem.
Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara do leite de coco e despeje na panela.
Depois, acrescente a outra xícara de leite de coco restante e misture bem. Acerte o sal e deixe cozinhando até o molho do leite de coco engrossar um pouco.
Acrescente o coentro picado e está pronto!
Fácil, saudável e delicioso gente! Servi com uma saladinha, ficou top!

Beijos!